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この問題の背景にはこの十年ほどでつみあがった加糖飲料（sweetened beverage）が各種疾患（２型糖尿病、心臓疾患など）のリスクであるという研究（観察・RCTとも多数）があります。日本発の技術である、分子量の大きな炭水化物を化学的に果糖に変えるという技術ですが、濃度の濃い糖分が急激な血糖値の上昇を引き起こすために、タンパク質の糖化（メイラード反応）という問題を引き起こしているというのが問題点のようです。この研究もその文脈で理解されるとよいかと思います。＃ この流れに乗って一部で流行っている「抗糖化ブーム」はどうかとおもいますが
その人工甘味料の研究、けっこう怪しいんですよね。結論先にありきというか。まず舌が味を感じてから、経口摂取した飲食物が腸に届き吸収されるまで相当の距離と時間を必要としますよね。そんな距離も時間も離れた舌の"情報"を腸がはたして取り扱うのか。取り扱うには相当無駄な情報伝達経路と蓄積が必要になってしまうように思います。分解され流れてきた物質から栄養素を単純に取り出して取り込む方がよほど効率的ではないでしょうか。
人工甘味料はクセがあるので、好き嫌いは強いと思います。ただ、糖尿病にかかってしまった人達が楽しめる数少ない味であり、現実に鬱に陥る患者を救っているという話を聞いてしまったので、あまりヒステリックな人工甘味料批判には首を傾げざるをえない思いがあります。(もちろん、人工甘味料が糖尿病を悪化させているという科学的根拠が出て来たならば、それを受け止め治療すべきだとは思いますが)
甘味の刺激をうけて肝臓が見切り発車で糖を放出してるとかじゃないですかね。疲れてる時に甘いもの食べて元気になる応答時間を思い返すと、食べたもの自体の消化吸収の時間はそんなに関係ないんじゃないかと。
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研究の背景 (スコア:5, 参考になる)
この問題の背景にはこの十年ほどでつみあがった加糖飲料（sweetened beverage）が各種疾患（２型糖尿病、心臓疾患など）のリスクであるという研究（観察・RCTとも多数）があります。
日本発の技術である、分子量の大きな炭水化物を化学的に果糖に変えるという技術ですが、濃度の濃い糖分が急激な血糖値の上昇を引き起こすために、タンパク質の糖化（メイラード反応）という問題を引き起こしているというのが問題点のようです。
この研究もその文脈で理解されるとよいかと思います。
＃ この流れに乗って一部で流行っている「抗糖化ブーム」はどうかとおもいますが
Re: (スコア:0)
その人工甘味料の研究、けっこう怪しいんですよね。結論先にありきというか。
まず舌が味を感じてから、経口摂取した飲食物が腸に届き吸収されるまで相当の距離と時間を必要としますよね。
そんな距離も時間も離れた舌の"情報"を腸がはたして取り扱うのか。取り扱うには相当無駄な情報伝達経路と蓄積が必要になってしまうように思います。
分解され流れてきた物質から栄養素を単純に取り出して取り込む方がよほど効率的ではないでしょうか。
人工甘味料はクセがあるので、好き嫌いは強いと思います。
ただ、糖尿病にかかってしまった人達が楽しめる数少ない味であり、現実に鬱に陥る患者を救っているという話を聞いてしまったので、あまりヒステリックな人工甘味料批判には首を傾げざるをえない思いがあります。
(もちろん、人工甘味料が糖尿病を悪化させているという科学的根拠が出て来たならば、それを受け止め治療すべきだとは思いますが)
Re:研究の背景 (スコア:0)
甘味の刺激をうけて肝臓が見切り発車で糖を放出してるとかじゃないですかね。
疲れてる時に甘いもの食べて元気になる応答時間を思い返すと、
食べたもの自体の消化吸収の時間はそんなに関係ないんじゃないかと。