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「音による振動が酵母に影響を与えて味が違ってくる」まではまあありえるかな、と思うけどなんでモーツァルトなんだ？ヘビメタとかデスメタルとかテクノではダメなのか？（杜氏に対する労働環境的によくない、というのなら納得するが）
蔵粋（クラシック）：音楽を聴かせて発酵させた、日本初の音楽酒 [craviton.com] ここもモーツァルトなんだよな。
酵母にモーツァルトを聴かせる！ 喜多方の酒造を訪ねて雪見酒の気分に浸る [ontomo-mag.com]
なぜモーツァルト？小原自身、熱心なモーツァルト・ファンというわけではない。チェンバロの音が好きなことから、むしろバッハやハイドン派だった。が、実験の数値がモーツァルトを選んだ。ベートーヴェン、バッハと同条件下で実験を重ねていくと、モーツァルトを聴いた酵母は密度が大きく上がり、死滅率が低いという顕著な結果が出た。酒質は良好、アミノ酸の生成が抑制され、まろやかな酸味の味わいになった。当初、クラシックは蔵人たちに不評で「演歌にしてほしい
なぜモーツァルト？小原自身、熱心なモーツァルト・ファンというわけではない。チェンバロの音が好きなことから、むしろバッハやハイドン派だった。
が、実験の数値がモーツァルトを選んだ。ベートーヴェン、バッハと同条件下で実験を重ねていくと、モーツァルトを聴いた酵母は密度が大きく上がり、死滅率が低いという顕著な結果が出た。酒質は良好、アミノ酸の生成が抑制され、まろやかな酸味の味わいになった。
当初、クラシックは蔵人たちに不評で「演歌にしてほしい
伊達でモーツァルト選んでるわけではないしっかり腹にいちもつあると
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普通のやつらの下を行け -- バッドノウハウ専門家
モーツァルトじゃないとダメなのか？ (スコア:3)
「音による振動が酵母に影響を与えて味が違ってくる」
まではまあありえるかな、と思うけど
なんでモーツァルトなんだ？
ヘビメタとかデスメタルとかテクノではダメなのか？
（杜氏に対する労働環境的によくない、というのなら納得するが）
Re: (スコア:0)
蔵粋（クラシック）：音楽を聴かせて発酵させた、日本初の音楽酒 [craviton.com]
ここもモーツァルトなんだよな。
酵母にモーツァルトを聴かせる！ 喜多方の酒造を訪ねて雪見酒の気分に浸る [ontomo-mag.com]
Re:モーツァルトじゃないとダメなのか？ (スコア:0)
伊達でモーツァルト選んでるわけではない
しっかり腹にいちもつあると