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＞産地で展開葉を剥がした状態で出荷する対策を取るとしている。これって農家にやらせてるって事ですよね？その手間に見合うだけのお金もらえてるのかなあ？
普通に考えて盛り付け時に確認するのが一番効率的かつ確実だと思うのだが。調理工程がどうなってんのか知らんけど。
スーパーでキャベツ買う人が外側の青々とした虫食いの葉をバリバリ剥がして捨てていくための箱が置いてあったりしますね。
効率はどうかわからないけど、外側の葉は捨てる（ウサギのエサにでもする）前提で緩衝材代わりに付けたままがいいと思います。輸送中にダメージを食らうとそこから腐るので。
輸送コストを考えると余計な葉は付いてないほうが一度にたくさん運べていいけど。
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対策 (スコア:0)
＞産地で展開葉を剥がした状態で出荷する対策を取るとしている。
これって農家にやらせてるって事ですよね？
その手間に見合うだけのお金もらえてるのかなあ？
Re: (スコア:0)
普通に考えて盛り付け時に確認するのが一番効率的かつ確実だと思うのだが。
調理工程がどうなってんのか知らんけど。
Re:対策 (スコア:0)
スーパーでキャベツ買う人が外側の青々とした虫食いの葉をバリバリ剥がして捨てていくための箱が置いてあったりしますね。
効率はどうかわからないけど、外側の葉は捨てる（ウサギのエサにでもする）前提で緩衝材代わりに付けたままがいいと思います。輸送中にダメージを食らうとそこから腐るので。
輸送コストを考えると余計な葉は付いてないほうが一度にたくさん運べていいけど。