「ナス科の野菜がパーキンソン病の発症リスクを低下させる？」記事へのコメント

騙されない

[Anonymous Coward]

うちの子、ピーマン食べてくれないんです……

冗談はさておき、親が健康にいいからとか言っても子供は食べてくれないってこと、ありますよね。

Re:

[Anonymous Coward]

ナス科が嫌いなのは、動物の本能のようなものなので
ある程度は仕方がない。
加熱したものは無毒だから関係はないんだが。

ピーマン一つを食べなかったからといって健康上は
問題はないので「健康にいいから食べなさい」という
のはまったく根拠がない。

むしろ「好き嫌いで食べないのは良くない」というべき
ではないのか。
「あなたの人生にはこれからいろいろなことがある。
  ピーマンしか食べるものがないこともあるかもしれ
  ない。今のうちに我慢して食べれるようになりなさい。」
とこんこんと説明すれば、めんどくさくなって食べるかも
知れない。

Re:騙されない

[Anonymous Coward]

加熱したものは無毒だから関係はないんだが。

学校栽培のじゃがいものソラニンだと、たまに食中毒を起こしたりしていますね。

加熱調理によってアルカロイドは減るのでしょうか？ [tokyo.jp]
15分間ゆでる
→減りません。
500Wの電子レンジで2分間加熱
→15％程度減ります ※ただし電磁波の強さ、時間、加熱容器の材質、形状や置く位置など条件によって減少量は変化します。
油で揚げる
→150℃・5分では減りません。210℃・10分では、40％程度減りましたが、濃い茶色になり、おいしく食べられる状態ではなくなりました。
つまり・・・調理によって、未熟なじゃがいもや芽の部分などの毒素が完全になくなるということはありません。

アルカロイドには熱に強いものがあるみたいですので、「加熱したものは無毒」というのは危険でしょう。

ピーマンにも毒があるとは初耳でしたが、毒として働くほどには濃度は高くないのでしょうね。
子供のときも食べられないほど嫌いということはなかったですが、「生ピーマンのつくね乗せ」を食べて開眼させられました。20年くらい前でしたから孤独のグルメで取り上げられるずっと前のことです。その店では"ピーマンミンチ"って言ってたような。

Re:

[Anonymous Coward]

お前は皮を食べるのか

皮付きじゃがいも料理

[Anonymous Coward]

新じゃがだと、皮付きも珍しくないと思いますけど?
http://cookpad.com/search/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AC%E3%82%A4%E3%83%A... [cookpad.com]
subwayのフライドポテトとか。

未成熟なものでも,芽が出ても,緑変していたとしても、「加熱したものは無毒だから」と誤った情報が垂れ流されていたら
毎年のように事故が起こる [naver.jp]のも無理はないわな。