「風速3m以下の時はガスコンロの出力が十分に上がらず営業できないラーメン店」記事へのコメント

原因は他にある

[Anonymous Coward]

＞風速3m以下の時は、スープ温度が96~99℃にしか上がらない現象

ちゃんとガスバーナ出力が同じなら、スープ温度は変わらないよ？
なんで店外の風速が影響するって結論付けてるんだろうか？

ってもしかしてそのラーメン屋って屋台？？
屋外で薪か何かで調理？
風速が低いと酸素が足りず火力が低下するから？？

Re:

[Anonymous Coward]

リンク先読めよとしか……

Re:

[Anonymous Coward]

ガスバーナ出力が多少違っても、気圧が同じなら時間をかければスープは100度になるだろう。

Re:

[Anonymous Coward]

最高到達温度って、加熱速度と放熱速度が釣り合ったところになるんだよね？
調理温度って結構微妙というか大切なんだね。
気圧で考えると富士山の頂上で90度弱ぐらいらしい。
富士山の頂上ではカップラーメンが上手く作れないとかいうページを見るけど、
たかだか10度（誤差10%程度）とか思ってしまった。

Re:

[Anonymous Coward]

高度1万メートルでもおいしく調理できるカップ麺を開発するぐらいだから。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E3%81%A7%E3%... [wikipedia.org]

(与圧されているとは言え富士山5合目ぐらいの気圧)

Re:

[Anonymous Coward]

単に気圧の影響で気化温度が下がっているだけだと思うぞ。
まあ気化温度が一定になるのも「加熱速度と放熱速度が釣り合う」ってのは変わらんのだけども。
投入エネルギーが温度上昇でなく気化に使われている分、完全に気化するまで一定なだけだよね。

Re:

[Anonymous Coward]

温度が100度に至らずサチるってことは鍋からの放熱とガスによる加熱がバランスしてるってことだよね？
鍋が沸くまでにうんと時間がかかるようなら火力不足にも納得するが…。

んで足りない4度分室温上げれば（冷房をやめて）満たすようにも思うが。

Re:

[Anonymous Coward]

＞うんと時間がかかる

うんと？
調べてみたら下北弁とのこと
青森の方ですか？

Re:原因は他にある

[Anonymous Coward]

愛媛出身の別ACだけど「うんと」普通に使いますね。共通語だと思ってた。
もしかして：蝸牛考

Re:原因は他にある

[Anonymous Coward]

手元の広辞苑（第２版）には、副詞として載ってました
わりと標準的な語彙だと思うのですが

# ポピュラーな例としてラピュタの「うんと固く結んじゃったの」がありますね（何

Re:

[Anonymous Coward]

この人はどこの地方の人だろう．
普通に辞書に載っている言葉だが．

Re:

[Anonymous Coward]

気圧が下がれば沸点も下がるよね？

Re:

[Anonymous Coward]

んで足りない4度分室温上げれば（冷房をやめて）満たすようにも思うが。

それでサチる温度が4度上がることになることにはならんだろ。

Re:

[Anonymous Coward]

その程度ならガスの出力上げて対処すれば済むよな。