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> ２０世紀の大阪では定番だったピラフと呼ばれたただの焼き飯 ピラフは本来炊き込みご飯なんだけど、
日本で多い調理法 フライパンに油やバターを引いて具を炒め、国産米の冷飯を炒め合わせて、塩コショウやカレー粉などのスパイスで調味する[3]。
ピラフもチャーハンも長粒米（インディカ米）が基本。短粒米（ジャポニカ米）で作る日本は異端。
なるほど、それが「やきめし」なんですね？
Wikipedia [wikipedia.org]に
トルコではジャポニカ米、インディカ米、蒸した小麦を乾燥させて砕いたブルグールの3つがピラフに使われている。
とあるので、異端は言い過ぎ。 本来の方法に近いフランス料理のピラフの調理法 [wikipedia.org]
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ピラフとは (スコア:1)
> ２０世紀の大阪では定番だったピラフと呼ばれたただの焼き飯
21世紀でもこんな感じ。ピラフは本来炊き込みご飯なんだけど、
Re: (スコア:0)
ピラフもチャーハンも長粒米（インディカ米）が基本。
短粒米（ジャポニカ米）で作る日本は異端。
Re: (スコア:0)
なるほど、それが「やきめし」なんですね？
Re: (スコア:0)
Wikipedia [wikipedia.org]に
とあるので、異端は言い過ぎ。
本来の方法に近いフランス料理のピラフの調理法 [wikipedia.org]