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元給食営業マンが「ホーユー」の学校・警察での給食提供停止騒動の原因をざっくり解説してみた。 [hatenablog.com]
食材費は想定実費×定員×食事数の定額で降りてくる。実際には食堂を利用しない人が一定の比率でいるので、その分の食材は最初から買わないので、食材費の余りは利益となる。というからくりだが、それが本当なら経営リスクは考えにくい。
食材の仕入れがうまくいかず、高い価格で掴んでしまった？実際の喫食率が想定以上に増え、提供食事数が増えて、食材出費が増えた？人件費が実際は高くなるのに、見積もりでは安いままで積算してた？
これが本当ならこのスキームが合法な理由がよく分からない組織ぐるみで喫食数を過大に見積もっていたとか言われてもおかしくないんじゃ
なんで食材の実費支給じゃ駄目なんだんろう……。多めに見積もる不正は固定額だっておきるし、結局こんな騒ぎになってるんだし。
領収書チェックするのが面倒だから固定費じゃぁ、発注側も適当すぎるし被害者ヅラしてる場合じゃないだろと。
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クラックを法規制強化で止められると思ってる奴は頭がおかしい -- あるアレゲ人
この辺が事情に詳しげ (スコア:5, 参考になる)
元給食営業マンが「ホーユー」の学校・警察での給食提供停止騒動の原因をざっくり解説してみた。 [hatenablog.com]
Re: (スコア:2)
食材費は想定実費×定員×食事数の定額で降りてくる。実際には食堂を利用しない人が一定の比率でいるので、その分の食材は最初から買わないので、食材費の余りは利益となる。というからくりだが、それが本当なら経営リスクは考えにくい。
食材の仕入れがうまくいかず、高い価格で掴んでしまった？
実際の喫食率が想定以上に増え、提供食事数が増えて、食材出費が増えた？
人件費が実際は高くなるのに、見積もりでは安いままで積算してた？
Re: (スコア:0)
これが本当ならこのスキームが合法な理由がよく分からない
組織ぐるみで喫食数を過大に見積もっていたとか言われてもおかしくないんじゃ
Re: (スコア:0)
なんで食材の実費支給じゃ駄目なんだんろう……。
多めに見積もる不正は固定額だっておきるし、結局こんな騒ぎになってるんだし。
領収書チェックするのが面倒だから固定費じゃぁ、発注側も適当すぎるし被害者ヅラしてる場合じゃないだろと。
Re:この辺が事情に詳しげ (スコア:1)