「サイゼリヤのサラダにカエル混入」記事へのコメント

対策

[Anonymous Coward]

＞産地で展開葉を剥がした状態で出荷する対策を取るとしている。
これって農家にやらせてるって事ですよね？
その手間に見合うだけのお金もらえてるのかなあ？

Re:

[Anonymous Coward]

普通に考えて盛り付け時に確認するのが一番効率的かつ確実だと思うのだが。
調理工程がどうなってんのか知らんけど。

Re:

[Anonymous Coward]

スーパーでキャベツ買う人が外側の青々とした虫食いの葉をバリバリ剥がして捨てていくための箱が置いてあったりしますね。

効率はどうかわからないけど、外側の葉は捨てる（ウサギのエサにでもする）前提で緩衝材代わりに付けたままがいいと思います。輸送中にダメージを食らうとそこから腐るので。

輸送コストを考えると余計な葉は付いてないほうが一度にたくさん運べていいけど。

Re:

[Anonymous Coward]

・原料レタスの下処理作業を行う際に、従来の目視点検に加え、展開葉（外側の葉部分）を1 枚ずつ剥がして裏表を、確実に点検を実施する。
・産地に対しては上記の情報をフィードバックし、展開葉をなるべく剥がしてから出荷する

詫び文を読んでみた。テンプレ以外の箇所から慌しさがヒシヒシと伝わってくる文章。
なかなか上級職会議で内容が確定しないなか、周囲にせっつかれる広報担当者の焦りを感じた。
想像するに本来はまあこんな感じか。
原料レタスを下処理するさいの従来の目視点検に加え、展開葉（外側の葉部分）の裏表の確認も1枚ずつ実施する。
(当社は)産地に上記の情報をフィードバックし、(生産者は)展開葉をなるべく剥がしたうえで出荷する

Re:

[Anonymous Coward]

展開葉を剥がすってやつは、従来0枚のところ1枚はがすだろうか。諸々の手順全体で今まで3だったところこれからは4にするとかなんだろうか

Re:

[Anonymous Coward]

畑に植わってるレタスを見れば分かると思いますが、収穫前は葉っぱがぶわぁぁって広がってるので収穫時に全部切除し、玉の部分だけ出荷します。