「2023年のラーメン店倒産が過去最多」記事へのコメント

そもそも

[htakehoge (34352)]

飲食店の中でもラーメン屋は廃業率が高いとされているので、やむなしですね。

そもそもがレッドオーシャンなのに、新規ラーメン店を開業すること自体が
間違っていると思います。

あなたはこうやってラーメン店に失敗する

[simon (1336)]

飲食店の中でもラーメン屋は廃業率が高いとされているので、やむなしですね。

そもそもがレッドオーシャンなのに、新規ラーメン店を開業すること自体が
間違っていると思います。

「あなたはこうやってラーメン店に失敗する」
https://sites.google.com/site/ramentenshippai/ [google.com]
を読むたびにラーメン店をやらずにほんとうによかったと思う

Re:あなたはこうやってラーメン店に失敗する

[seisei (584)]

ラーメン屋さんいや料理人を尊敬していますが

「あなたはこうやってラーメン店に失敗する」

http://sites.google.com/site/ramentenshippai/ [google.com]

を読むたびにラーメン店をやらずにほんとうによかったと思う

読み掛け乍らこれは凄いですね
太宰の人間失格を彷彿させるドキュメント
謂わばラーメン人間失格 ( 或いはラーメンきちぎゃあ ( 若者言葉 ) 失格 )

* ラーメンメモ [google.jp] ( 自分用 / 検索精度に難 )
# 上海焼そばメモ [google.jp] ( 自分用 / 検索精度に難 )
# パラふわしっとり炒飯メモ [google.jp]

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謝々々々 台湾宮廷料理海味館 名●屋市熊の前二丁目 ( MiniStop 対面 )

Re:あなたはこうやってラーメン店に失敗する

[seisei (584)]

そのらーめん職人氏を大いに尊敬しつつも
氏のブログ記事 [dattsu.work]を斜め読みするに
技術者の心得 : 素人に親切にすると仇で返される
とは残念乍ら改めて肝に銘じます次第

業務用換気扇など最早重工用とさえ申せましょうや
家庭用量産型調節器なとは或いは 3 分と保たず煙を上げましょう

# 大工の貧乏弟子が親方から年季の入ったチビた鉋をプレゼントして貰ったが
# 後年にまともな鉋を入手した際に使い易さに驚き親方を逆に恨んだ本人証言も
# 大リーグボール養成ギプスの有難みすら分からない職人が実在する事実からは
# プロに親切にすると仇で返されると言える余地

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謝々々々 台湾宮廷料理海味館 名●屋市熊の前二丁目 ( MiniStop 対面 )

Re:

[Anonymous Coward]

全体としてはレッドオーシャンでも、味に金を出す客がいるからチャンスはあると思う。
まあ、定食屋のチャレンジャーがほとんどいないのは謎ではあるが。
ラーメン以上に1000円以上の定食屋には需要がないんだろうけど。

Re:

[Anonymous Coward]

ラーメン店は24000店くらいあるらしいので、45店の廃業は誤差レベルのように思えるんだけど、どうだろう。

Re:

[Anonymous Coward]

45件は1000万円以上の負債を抱えた倒産（借金返せなくなった）の件数。
単に廃業したってのはもっと多いんじゃないの。
もともとラーメン屋は3年で6～7割が廃業と言われてるのに、廃業が45件のわけない。

Re:

[Anonymous Coward]

脂使いまくるのであちこちベトベトになりがちで掃除が大変だとか、スープ残す人が多いので廃棄物の処理が大変だとか、飲食店の中でも厳しそうな話も聞きますね。

Re:

[Anonymous Coward]

レッドオーシャンと聞いて唐辛子盛り盛りの激辛ラーメンを思い浮かべるのであった…