「カフェインを含まないコーヒーの木、見付かる」記事へのコメント

/.erがコーヒーに求めるもの

[jam.cox (18990)]

香りも大切ですが、コーヒーの真価はカフェインにあると考える/.erも多いのではないでしょうか。

その１人なのでID

Re:/.erがコーヒーに求めるもの

[Anonymous Coward]

某高専卒ですが、化学の先生の研究室に遊びに行くと
「とりあえず、コーヒーでも」
と言って無色透明の液体がビーカーで出てくるらしいです。
飲んでみるとコーヒーの味が・・・で、よく見ると化学の先生がカフェインの原液をお湯で薄めて作ってたとか。

# ホントか嘘かわからないのでAC

Re:/.erがコーヒーに求めるもの

[crayfish (9255)]

カフェインって、コーヒーの味がするんですか？

Re:/.erがコーヒーに求めるもの

[Anonymous Coward]

一般論

・深煎り(苦味・コク)＜--＞ 浅煎り(酸味/甘味・あっさり)
・豆によって適した煎り方がある
・おいしさの重要なファクターは鮮度(焙煎してからの時間)
・濃さ、挽き方、湯の温度、各種器具はこだわりに応じて