「#58 タイ料理」記事へのコメント

不可欠な調味料？

[Gris (16438)]

砂糖、唐辛子、酢(柑橘類)、ナンプラーで味をつけるのが、
東南アジアの(屋台)料理の基本だと聞いたことがあります。
ベトナムのフォー(米麺)を食べられるお店では必ずついてきますね。

タイ(ナムプラー)、カンボジア(トゥックトライ)、ベトナム(ヌクマム)。
手に入れやすいのはタイのものでしょうか。
安いのを買ってしまうと泣きますが。

#しかし香草と一緒で食べると匂いが気になりますね……

Re:不可欠な調味料？

[Ignition (21306)]

タイの米麺、クッティオもそこそこ充実していました。
それと、カプカオはバジルをまったく感じないほど
辛さと酸味が効いていました。
それでいいのかなあ。

インドも四川も辛さが効いているものが好きなんですが、
残念ながら私の好みな種類の辛さでなかったです。
ちょっとストレートすぎるような。

それとナムプラーやニュクマムも自分では使わないので
良いのか悪いのかさっぱり判らんのです。
自分で作ったことがまったくないので。
もっと食べ込んでみる必要があるかもしれません。

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Because it's there.