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だしパックが原因だったとして、中の出汁用粉末が相当問題のある品質だったのだろう。だしパックを10分以上煮込むことなぞざらにある。
大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？マスコミはその裏を取るのが仕事だろう。都は「原因がだしパックの煮すぎだとは明言していない」と言っているようだが。
だしパックを何度も使い回ししてた可能性
なるほどね。だから長時間煮込んでなんとか出汁を取ろうとしたのか
使いまわしてたら溶出量は減少していくだろ
きざみ揚げの方がだしパックより4倍も濃度が出てるならそっちの製造工程か何かに問題があったんじゃ
そこらへん保健所もマスコミも触れないけど、きざみ揚げの数値に関心は無いんですかね。
だしパックを使って、きざみ揚げに下味を付ける段階で、4倍濃縮されたって可能性もありますかね？味が薄かったから長時間煮て、水分をとばしたせいで、ヒスタミン4倍のきざみ揚げが出来上がったとか。
忙しい調理場が45分も無駄に煮たりしないだろうから、理由があって45分煮たと思うんですよね。
調理者が味覚異常が出てて、味を濃くし過ぎたとかだったら、ちょっと笑えないですね。
ハフポストの記事より引用
原材料から考えると麺やきざみ揚げが原因とは考えづらく、また、だしパックの5mg/100g未満という量では、原因としての断定には至らないという。
私個人の見解としては、原材料から考えてあり得るだしパックのうち、たまたまひどい個体を掴んでしまったのではないかと思う。
同じハフポストの記事に
全員が食べていた「きつねうどん」でヒスタミンの検査を行ったところ、きつねうどん全体からは8mg/100g、同料理に入れたきざみ揚げからは20mg/100gが検出された。汁及びきざみ揚げを煮る
>大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？産経新聞。
なら、だしパックではない何かから目を逸らすためのスケープゴートだな。
なんでJカスのが全国紙よりマシな記事書いてんだか。
> 大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？少なくとも自分は、日テレの夕方のニュースでだしパックが原因のような扱い方をしていたのを見た。その直後にググって出てきた記事には、だしパックは可能性の一つで、断定できないというような話がでてた。
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アレゲはアレゲ以上のなにものでもなさげ -- アレゲ研究家
もともと原材料にヒスタミンがないと煮過ぎても出ない (スコア:1)
だしパックが原因だったとして、中の出汁用粉末が相当問題のある品質だったのだろう。
だしパックを10分以上煮込むことなぞざらにある。
大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？
マスコミはその裏を取るのが仕事だろう。
都は「原因がだしパックの煮すぎだとは明言していない」と言っているようだが。
Re:もともと原材料にヒスタミンがないと煮過ぎても出ない (スコア:1, 興味深い)
だしパックを何度も使い回ししてた可能性
Re: (スコア:0)
なるほどね。だから長時間煮込んでなんとか出汁を取ろうとしたのか
Re: (スコア:0)
使いまわしてたら溶出量は減少していくだろ
Re:もともと原材料にヒスタミンがないと煮過ぎても出ない (スコア:1)
きざみ揚げの方がだしパックより4倍も濃度が出てるならそっちの製造工程か何かに問題があったんじゃ
Re: (スコア:0)
そこらへん保健所もマスコミも触れないけど、きざみ揚げの数値に関心は無いんですかね。
だしパックを使って、きざみ揚げに下味を付ける段階で、4倍濃縮されたって可能性もありますかね？
味が薄かったから長時間煮て、水分をとばしたせいで、ヒスタミン4倍のきざみ揚げが出来上がったとか。
忙しい調理場が45分も無駄に煮たりしないだろうから、理由があって45分煮たと思うんですよね。
調理者が味覚異常が出てて、味を濃くし過ぎたとかだったら、ちょっと笑えないですね。
Re: (スコア:0)
ハフポストの記事より引用
原材料から考えると麺やきざみ揚げが原因とは考えづらく、また、だしパックの5mg/100g未満という量では、原因としての断定には至らないという。
私個人の見解としては、原材料から考えてあり得るだしパックのうち、たまたまひどい個体を掴んでしまったのではないかと思う。
同じハフポストの記事に
全員が食べていた「きつねうどん」でヒスタミンの検査を行ったところ、きつねうどん全体からは8mg/100g、同料理に入れたきざみ揚げからは20mg/100gが検出された。汁及びきざみ揚げを煮る
Re: (スコア:0)
>大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？
産経新聞。
Re:もともと原材料にヒスタミンがないと煮過ぎても出ない (スコア:1)
なら、だしパックではない何かから目を逸らすためのスケープゴートだな。
Re: (スコア:0)
なんでJカスのが全国紙よりマシな記事書いてんだか。
Re: (スコア:0)
> 大体誰が煮すぎが原因と言っているんだ？
少なくとも自分は、日テレの夕方のニュースでだしパックが原因のような扱い方をしていたのを見た。
その直後にググって出てきた記事には、だしパックは可能性の一つで、断定できないというような話がでてた。