「#49 イタリアン（自炊）」記事へのコメント

勉強になりました

[yuri (9976)]

・加熱すると身が崩れる
・加熱すると生臭みが消える
・乳化させると味がなじむ

アンチョビ買った&料理に使ったの初めてで(食べる専門)、
冷蔵庫に残っている彼らをどう処理しようかと考えていたので、
レシピの紹介はとても嬉しいです。
#ピッツアに乗せて食べるくらいしか思いつかなかった
ありがとう。

明日試してみます:)

アンチョビは

[Ignition (21306)]

いわば西洋塩辛ですね。
クサヤ可らしい yuri さんならばそのままでもいけるかも。
マルゲリータならば普通のオーブンでも充分に焼けますし。

私の場合では、その旨みは欲しいのだけれど
発酵系で癖の強い食材（ゴルゴンゾーラなども）を使うときには
少々工夫を要します。

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Because it's there.