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>カウンター背後のメニューボードの内容をメニュー表と一致するように夏から変更を進めていたという。
これってメニュー表廃止よりずっと前にやっておくべきだったカイゼンじゃないの?店舗・従業員のオペレーション改善には熱心だったが、顧客側のオペレーション改善はそうじゃなかったことになるが
#近所の牛丼屋や定食屋、カレー屋チェーン店でも掲示されてるメニューと食券販売機の表示スタイルが大きく食い違っていてフラストレーションを感じることがある
20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。
近年はどうなってましたっけメニューボードからスマイルが消えた頃から、期間限定メニューやセットの宣伝だけでしたか?まれにしか利用していなかったので記憶も定かでないですね。
20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、 大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、 カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。
同じ記憶です。そして、それがメニュー表示の王道だと思います。一番分かりやすい。原田氏は、メニューを無くすことでスピードアップすると主張していますが、メニューが無くなって却って時間が掛かるようになった気がします。で、それで面倒くさいと思った客はもう立ち寄らなくなり、残った客は
朝はメニューが違うのは、朝昼来ても飽きられないようにという作戦と聞いたことがあります。大抵の人は連続して同じメニューは食べたがらないので、朝にはハンバーガー以外を出すようにしてるとか。朝もやってる飲食店は少ないから習慣づけして取り込みたいんでしょうね。
私の場合、普通は食べないジャンクフードを徹夜明けなんかにふと食べたくなることがあるけれど、定番メニューがないならその店にはいかないなぁ。
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にわかな奴ほど語りたがる -- あるハッカー
メニューボード変更 (スコア:5, すばらしい洞察)
>カウンター背後のメニューボードの内容をメニュー表と一致するように夏から変更を進めていたという。
これってメニュー表廃止よりずっと前にやっておくべきだったカイゼンじゃないの?
店舗・従業員のオペレーション改善には熱心だったが、顧客側のオペレーション改善はそうじゃなかったことになるが
#近所の牛丼屋や定食屋、カレー屋チェーン店でも掲示されてるメニューと食券販売機の表示スタイルが大きく食い違っていてフラストレーションを感じることがある
Re: (スコア:1)
20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、
大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、
カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。
近年はどうなってましたっけ
メニューボードからスマイルが消えた頃から、期間限定メニューやセットの宣伝だけでしたか?
まれにしか利用していなかったので記憶も定かでないですね。
ψアレゲな事を真面目にやることこそアレゲだと思う。
Re: (スコア:1)
20年くらい昔は、カウンター背後のメニューボードにはスマイル含め単品メニューが全部書いてあって、 大きな写真パネル部分に期間限定セットなどを表示していたけど、
カウンター上のメニュー表はそこまで網羅しないで主にセットメニューの宣伝用だったような記憶があります。
同じ記憶です。そして、それがメニュー表示の王道だと思います。一番分かりやすい。原田氏は、メニューを無くすことでスピードアップすると主張していますが、メニューが無くなって却って時間が掛かるようになった気がします。で、それで面倒くさいと思った客はもう立ち寄らなくなり、残った客は
Re: (スコア:1)
朝はメニューが違うのは、朝昼来ても飽きられないようにという作戦と聞いたことがあります。
大抵の人は連続して同じメニューは食べたがらないので、朝にはハンバーガー以外を出すようにしてるとか。
朝もやってる飲食店は少ないから習慣づけして取り込みたいんでしょうね。
Re:メニューボード変更 (スコア:0)
私の場合、普通は食べないジャンクフードを徹夜明けなんかに
ふと食べたくなることがあるけれど、定番メニューがないなら
その店にはいかないなぁ。