「料理におけるちょっとしたTips, Geek 風を聞いてみたい」記事へのコメント

統一感ないが

[e2718 (23583)]

1. 臭いチーズに蜂蜜、
　香りと味がマイルドになるので、チーズが苦手な人にお勧め
　渋谷公園通りのTapas Tapasでは、ゴルゴンゾーラ（のみ）ピザに添えられており
　それ以来、病みつきに

2. つくねに生姜
　つみれでは一般的なのに、つくねでは余り見かけない
　肉質や調理に自信が無いときの、誤魔化しにもなる

3. ドレッシングに米酢
　普通のお酢よりカドがとれているので食べやすい
　ワインビネガーとも違った味が楽しめます

パッと思いつくのはこんな所かな？

Re:統一感ないが

[kanie (911)]

1. 臭いチーズに蜂蜜、
　香りと味がマイルドになるので、チーズが苦手な人にお勧め

青カビのチーズのことだと思いますが、和らげるために合わせるのではありません。長所を伸ばすためです。栗の蜂蜜が合います。
それと、青カビのチーズはたくさんあるチーズの中では匂いはおとなしい方ですよ。

Re:

[Anonymous Coward]

青カビ以外にもマンチェゴにマーマレードが合う、などは結構知られていると思う。 和らげるためでなく、長所を伸ばすため、ってのは同意。