「厚労省、放射線による生レバーの殺菌を研究へ」記事へのコメント

牡蠣にも使えないかな?

[born_in_9.11 (32056)]

牡蠣のノロウィルスもガンマ線で殺せないかな?

生牡蠣好きだけど、一度中ってからあの恐怖が抜けないので。

Re:牡蠣にも使えないかな?

[Anonymous Coward]

生牡蠣はすでに殺菌処理の方法が確立されてるはずです。
生食用であることを確認したにも関わらず中ったのであれば不幸としか言いようがありませんが、
放射線を使ったとしても100%の安全を保証できるわけではないでしょう。

Re:牡蠣にも使えないかな?

[Anonymous Coward]

＞生牡蠣はすでに殺菌処理の方法が確立されてるはずです。

「無菌の水に数日間漬け込む」
とゆーのがソレです。そのあいだ牡蠣は餌食えないので身が痩せます。

なので、そういう処理をしない牡蠣のほうが生食した場合旨いです。（よほど綺麗な海で育てない限りそんな食べ方できないけどね）

Re:

[Anonymous Coward]

なので、誤解例でよく出てきますが
「当店の牡蠣鍋は新鮮な生食用を使用しています」
ってのは、
「生食できるほど旨みを抜いた牡蠣を使用しています」
という意味です。玉子みたいに生で食えないくらい古くなったのが加熱用じゃないのです。

Re:

[Anonymous Coward]

　生食用の生牡蠣は、加熱用の生牡蠣より味がおちるからなぁ。
まぁ、反対だと思っている人が大部分のようだが。