「山崎製パン、食パンでの臭素酸カリウム使用を再開」記事へのコメント

食感改善に絶大な効果

[nemui4 (20313)]

コストがかかるけど最終的に食感がよくなるので「あえて」添加してるんですね。
製品段階では残留物質は検出できないレベルなので安全確実とのこと。

検査が透明化されていても、そもそも「添加物＝悪」という人には通じ無いし。
ということで心配な人は山崎の食パンを食べなければ良し。
無添加や自然なんとかを冠にしたパン屋はあちこちにあるので棲み分けもできて良いかも。

#うちは元々ヤマザキの食パン買ってないし、固いパンが好きなので関係なかった。

Re:

[Anonymous Coward]

個人が食べなければよしという話ではないでしょう
儲けのために国民の健康を侵害することを公言してはばからない悪徳企業はきちんと市場から排除する必要があります
市場が受け入れてしまえば他社もそれが許されると思ってそちらに流れますから

Re:

[Anonymous Coward]

小麦粉改良剤「臭素酸カリウム」による角型食パンの品質改良について [yamazakipan.co.jp]を読む限りでは、製品に臭素酸カリウムは含まれていない（検出限界未満：ppbオーダー）ですね。
＞儲けのために国民の健康を侵害することを公言してはばからない悪徳企業
という非難は当たらないと思います。「山崎製パンは発癌物質を含んだパンを売っている」という誹謗を受ける覚悟で情報公開をしているんですから、企業としては立派な態度だと思いますよ。
#嫌なら買わなければいいってだけの事。

Re:

[Anonymous Coward]

#嫌なら買わなければいいってだけの事。

繰り返しますが、私が買わなくても他の誰かが買えば製パン業界は「食品に発がん性物質を混入することを消費者が許した」と判断するでしょう
いずれ食品業界全体に蔓延する前に、ダメなものはダメと言っておかなければならないのです

Re:

[prankster (12979)]

ダメなものはダメと言っておかなければならないのです

ダメだというその根拠は？
山崎製パンは「製造工程で発癌物質を使うけれど製品には残留しない（検出下限未満）」と言っているんですが。
食品に発癌物質が入っているのはどんな微量でもダメだというのは極論です。一般的な食品に含まれる発癌物質は調べれば分かりますよ。とりあえずこれ [fsc.go.jp]とかこれ [fsc.go.jp]を読んでみてください。

Re:

[Anonymous Coward]

たかが食味を良くする（しかも小麦粉の質が悪い場合限定）だけなので
どんな微量でもダメというのが当然では

Re:食感改善に絶大な効果

[nnnhhh (47970)]

当然だとは思わないなぁ