「MRIでアルデンテなパスタを!」記事へのコメント

自分こそが最強．それがイタリア流

[awajiya (2498)]

アル_デンティといっても，人によってさまざまみたいですよ．
ワタシは昔，知人のイタリア人に，

“なぁAwajiya! 日本のパスタは固く茹で過ぎだよなぁ！ ありゃシンがあるぜ！ もっとバッチリ柔らかく茹でて欲しいもんだよな！”

....と言われて，応えに窮したことがあるですハイ．
僅かにシンが残っているのがアル_デンティと思ってました

Re:自分こそが最強．それがイタリア流

[boo (899)]

以前どこか（テレビの料理番組？雑誌の料理コーナー？）で聞いた話だと、アルデンテに茹でるのは、そのあとでソースに絡めてテーブルに出した時点でちょうど芯が無くなるようにするためなのだそうで、食べるときに芯があってはいけないのだそうです。

＃ 食べて芯があったらのびるまで待てばいいんじゃというのは味音痴の暴言だろうか…

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あぁ、「ン」が消えてるんですよ。「ビーフン・カレー」ね。

Re:自分こそが最強．それがイタリア流

[naruaki (2658)]

ためしてガッテン [nhk.or.jp]?

こちらによると、ソースによってゆで加減を調整するようです。