「【驚愕】おばあちゃんが賞味期限25年前のホットチョコレートを振る舞う…全員病院行きに」記事へのコメント

変質して毒性？ それとも雑菌の繁殖？

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食中毒の原因そのものはリンク先の先にも記述されていませんね。

チョコレート自体が酸化など変質して毒性を持ってしまったのか、雑菌の繁殖か。まあ、九割九分、雑菌でしょうけれど。
未開封なら、たぶん酸化などもしてないだろうし、数年くらいで変質するようなものじゃないと思います。

うちにも製造年月日が昭和…のサバ缶が数個あって、どう処理したもんか悩み中。開けずにゴミに出すわけにもいかんだろうし、開けるの怖いし。

Re:変質して毒性？ それとも雑菌の繁殖？

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チョコレートの中の脂肪分は、その8割方は直鎖飽和脂肪酸で、これは酸化しづらいそうです。他に酸化しそうな脂肪分として粉ミルクが考えられるとのこと。