「予約客がこない「ノーショウ」対策サービスがスタート」記事へのコメント

損失

[Anonymous Coward]

ランチとディナーで料金が大幅に変わる店は珍しくないですが、ランチが原価割れで提供してるはずはないので、ディナーの価格はドタキャンでの損失の穴埋めを含めたものになってるんじゃないんですか。
他の客に支払わせているってことで、単純に「店の損失」として扱ってしまうのは微妙な気分。

キャンセルを減らすためなら、前払いしたら大幅な割引するとかしてくれないと…

Re:損失

[Ryo.F (3896)]

ランチが原価割れで提供してるはずはないので、

原価割れして無ければ、店を安定的に経営できるってわけではないのは大前提として。

本来はロスとして売上に一円も貢献しないはずだった、前日のディナーで余った食材をランチに回して、原価率がかなり高くなっていることはある。
ディナーのプロモーションとしてランチを安くする、って考え方もある。
ランチは注文できる品目が大幅に少なくなってたりもするけど、そのおかげで手間が減って安くできる場合もある。

ただ、

ディナーの価格はドタキャンでの損失の穴埋めを含めたものになってるんじゃないんですか。

安定的に経営できている店は、ノーショウ・ドタキャンの分も料金に含めているってのは確かだろうね。

これは、店の経営全体でバランスしていればいい話なので、ディナーの料金だけで議論するのは違うと思うね。

キャンセルを減らすためなら、前払いしたら大幅な割引するとかしてくれないと…

問題になるようなキャンセルがどのくらいあると考えてるの?
当然、その割合に見合う程度にしか安くできないけど、それがどのくらい「大幅な割引」になるの?

これ [srad.jp]もそうだけど、自分の都合の良い前提だけで考えを突っ走らせちゃいかんと思うよ。

ただ、「前払いしたら大幅な割引するとかしてくれないと…」の続きが「そんな店には行かない」ということであれば、キミは行かなければいいじゃない?
キミにその自由は与えられている。
ただそうなると、非前払い予約を受け付けている店には、ほとんど行けなくなると思うよ。

個人的な経験で言えば、お店といい付き合いをしていると、酒を仕入れ値で出してくれたり、料金はそのままで料理の内容を良くしてくれてたりすることはある。
キミが言っているような部分からサービスしてくれてるもんかもしれないね。
ただ、次に来てくれるかわからない客にまで還元せよ、ってのは客の身勝手なんじゃね?