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中・高緯度帯地域が舞台で、帝国主義国家で熱帯の植民地で奴隷労働して砂糖生産してないのに当たり前のように砂糖前提の菓子が出てくるのはどんなもんだろう。はちみつ、リコリス、酪、果物あたりかな。Skyrimははちみつ(酒)経済で面白かったな。
和菓子のほとんどは、薩摩による琉球処分以降に成立してるし、敗戦後台湾を失って、外貨が豊富になるまでは砂糖に困った。
最近読んだ「おかしな転生」(パティシエが転生して、お菓子作りに情熱をかえる話)では、あまり精白できていない黒い砂糖ですら南大陸からの輸入に頼る超高級品なのに対してさとうもろこしを育てるところから始めて苦労して砂糖をつくりさらに精白するとこまでがんばってますね。それまでは、各種果物とはちみつなどを多用し砂糖消費をできるだけ控えた菓子作り。
調理に使うなら麦芽で水飴とか大根とデンプンで水飴でもいい気がしますとか無粋な事を思ったりする邪悪読者な自分 orz
どういうんだったか忘れたけど入場待ちの列に並んでたら移民というか難民に近い部族が秘伝の甘味として麦芽水あめもちこんで（これがだめなら再流民化を覚悟）主人公が生活再建まで含めてテコ入れってのがあったな♯麦芽の水飴が知られてないってことはエールもない？♯現代のビールの原料は二条大麦が主。まれに小麦って話が今日読んだ漫画にあった
バニラでいうと無しで最初は作る（プリンとかアイスとか）けど一味足りないと本人は不満を持つひょんなことから代替品を得て完成に近づけるってのがいくつもあったような
Y.A.氏の「銭（インチキ）の力で、戦国の世を駆け抜ける。」最初は宇宙貨物船内のプラントで作るそのうち生産地を抑えて農業化するも品種改良が必要で自分の代ではおわらんてのも
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にわかな奴ほど語りたがる -- あるハッカー
精白糖 (スコア:1)
中・高緯度帯地域が舞台で、帝国主義国家で熱帯の植民地で奴隷労働して砂糖生産してないのに当たり前のように砂糖前提の菓子が出てくるのはどんなもんだろう。
はちみつ、リコリス、酪、果物あたりかな。Skyrimははちみつ(酒)経済で面白かったな。
和菓子のほとんどは、薩摩による琉球処分以降に成立してるし、敗戦後台湾を失って、外貨が豊富になるまでは砂糖に困った。
Re: (スコア:1)
最近読んだ「おかしな転生」(パティシエが転生して、お菓子作りに情熱をかえる話)では、
あまり精白できていない黒い砂糖ですら南大陸からの輸入に頼る超高級品なのに対して
さとうもろこしを育てるところから始めて苦労して砂糖をつくりさらに精白するとこまでがんばってますね。
それまでは、各種果物とはちみつなどを多用し砂糖消費をできるだけ控えた菓子作り。
Re:精白糖 (スコア:1)
調理に使うなら麦芽で水飴とか大根とデンプンで水飴でもいい気がしますとか無粋な事を思ったりする邪悪読者な自分 orz
Re:精白糖 (スコア:2)
どういうんだったか忘れたけど
入場待ちの列に並んでたら移民というか難民に近い部族が
秘伝の甘味として麦芽水あめもちこんで（これがだめなら再流民化を覚悟）
主人公が生活再建まで含めてテコ入れってのがあったな
♯麦芽の水飴が知られてないってことはエールもない？
♯現代のビールの原料は二条大麦が主。まれに小麦って話が今日読んだ漫画にあった
バニラでいうと無しで最初は作る（プリンとかアイスとか）
けど一味足りないと本人は不満を持つ
ひょんなことから代替品を得て完成に近づけるってのがいくつもあったような
Y.A.氏の「銭（インチキ）の力で、戦国の世を駆け抜ける。」
最初は宇宙貨物船内のプラントで作る
そのうち生産地を抑えて農業化するも品種改良が必要で自分の代ではおわらんてのも
Re: (スコア:0)
一方で製菓職人としてのこだわりでやはり精白糖という描写もあったようななかったような？