mugi-hopの日記： 思いっきり辛いペペロンチーノを

[緒言]
喰いたいー！！
ということで、作ることにしました。
[方法]
とりあえず、唐辛子を４本輪切りにして、２本はそのまんま。
ニンニク２片をみじん切りにして、
エキストラ・バージン・オリーブオイルで弱火にて熱抽出。
茹でた２００gのスパゲッティを「えいやっ！」と、ほおり込み、
そのまま、台所でいただきましたとさ。
[結果と考察]
あんまり辛くありませんでした。
唐辛子が保存中に劣化しており、辛味成分が失われたのかも知れません。
ニンニクは事前に芯を除去したので、エグ味が前回のものより減少したようでありました。
次回は唐辛子を別途購入してから、追試しようと思います。

・・・て、ペペロンチーノを作るのにコツなんてあるんか？

Re: 思いっきり辛いペペロンチーノを

[Anal Cunt (16343)]

ニンニクも唐辛子も産地によって味や辛さが違いますよね。
シンプルなペペロンチーノだとこの違いが顕著に現れるので、
色々試して自分の好みを探してみてはどうでしょう。

塩加減もかなり大事で、茹でるお湯の塩分量と調整するときの塩のバランスや
塩の種類によって味に大きく響く部分だと思う。
あと、アーリオオーリオではなくなってしまうけど、
バジルを入れるだけでもバジリコの独特の風味に変化するし
パセリや黒胡椒を入れても違う味が愉しめるので、
香草や香辛料関連を試すことは、私はよくやってます

さすがに塩濃度や産地までとは、

[mugi-hop (26905)]

Out of 眼中というか、それで変わってしまうとは・・・。
もしかしたら、アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノは、
再現性が難しい系なのかもしれませんね。

バジリコには、やっぱり松の実ですよね。
うーむ、次回にチャレンジ！！

コメントありがとうございます。

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むぎーほっぷ