単に、食べ切れなかった食材ともいうけれど、一人暮らしにゃありがたい。キャベツ丸一個、人参ピーマン玉葱各一袋、パプリカ赤＆黄各半個、炭火でホイル焼きにした馬齢薯３個。キャベツはベーコンと重ね煮にするか、ロールキャベツもいいなあ。母が教えてくれた、甘酢で作るコールスローも作ろう。パプリカも入れて。 パエリアやリゾ ットに挑戦してみるのもいいな。
私なら (スコア:1)
パプリカの下処理、フレンチで言うところのエモンデは、
フレンチでもイタリアンでもそのまま直火またはオーブンで
皮を黒焦げになるまで焼くことで取り除きますから。
あの皮の食感がお好みならば構わないのですけど。
キャベツは私ならばどうするかなぁ。
イタリアンで。
クタクタに煮て、炒めたタマネギとアンチョビで和える。
そのままでもアンティパストミストの一品になるし、
パスタと和えるのも定番です。
スパゲティだけでなくピッツォッケリ（イタリア蕎麦）とも合います。
カジュアルフレンチで。
私が思いつくのは chou à la laviande hachée、
やはりロールキャベツです。
などと偉そうなことを書いておきながら、
私の今日の昼御飯は disperatione（笑）。
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Because it's there.
Re:私なら (スコア:1)
キャベツは、ようしおねえさんイタリアンにも挑戦しちゃうぞー
というわけで、今日アンチョビを買って来よう。
ロールキャベツのスープ、私はトマト缶を投入するのがお気に入りですが、コンソメ味とどっちがポピュラーなんでしょうね?
#ホワイトソースもアリ?
一般的なレシピの、いろんな家庭におけるローカルルールを聞くのって雑談ネタとしてはけっこう楽しいので、今度いろんな人に聞いてみようかしら。
今まで聞いたのは、お雑煮、すきやき、おでん。
いろんな家庭でいろんなものを投入していて、聞いてて面白いです。
ちなみに私の家では、ロールキャベツを作るのは私だけなので、
常にトマトスープ味、キャベツの中味は鶏のミンチです。
アルファベットの形をしたちっちゃいパスタを入れるのがお約束です。
なぜそんなルールになったかは自分でも思い出せませんが。
夢見る年頃だったんでしょう、きっと（笑）。
Re:私なら (スコア:1)
アンチョビの旨みは残り、香味野菜で旨みが増し、きつい臭いがおとなしくなりますから。
また、フィレの形が崩れるまでよく火を通すことも重要です。
ロールキャベツは白赤どちらも悪くないと思います。
ボンゴレでの bianco と rosso のように、違った旨さがありますから。
もしフォン・ドゥ･ヴォライユ（鶏のフォン、ブイヨンみたいなもの）を
使いにくいのならば、トマトの旨みに頼るのも悪くないです。
フォンとトマトの併用もいいですね。
ただしやはり基本は blanc で、rouge は応用のようです。
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Because it's there.