で、日本でも似たような傾向があるけど、欧米でも「白身肉の方がヘルシーで、健康にいい」という考えが俗説として一般に広まってます……科学的な真偽は実は明らかでないのだけど。確かに、例えば肉の多い食生活では大腸がんの発症リスクが高い、というような疫学調査の結果は欧米でも出てたはずです。だけど、白身肉と赤身肉の違いでどうだ、というようなことが言えるような段階ではないはず（細かい論文までチェックしてないので、この辺りはちょっと留保）。にも関わらず、元ネタになった豚肉協会は、本来は赤身肉（疫学調査でも"lean red meat"として分類される）である豚肉を"the other white meat"と称して、いかにも「健康にいいですよ」という宣伝キャンペーンを行ってる、と。
おそらく、その辺りの事情を狙ってThinkGeekが"the new white meat"と揶揄し、豚肉協会がそれにクレームを付けた、ということかと。
s/新鮮な白い肉/新しい白身肉/ (スコア:5, 参考になる)
元々、白身肉(white meat)は、赤身肉(red meat)に対する語です。
ウシやヒツジ、シカその他の哺乳類や、鳥類のうちカモの肉のように、脂身以外の部分の見た目が「色の赤い肉」を赤身肉と言うのに対して、ニワトリや白身魚などの、色の白いものを「白身肉」と言います。
で、日本でも似たような傾向があるけど、欧米でも「白身肉の方がヘルシーで、健康にいい」という考えが俗説として一般に広まってます……科学的な真偽は実は明らかでないのだけど。確かに、例えば肉の多い食生活では大腸がんの発症リスクが高い、というような疫学調査の結果は欧米でも出てたはずです。だけど、白身肉と赤身肉の違いでどうだ、というようなことが言えるような段階ではないはず（細かい論文までチェックしてないので、この辺りはちょっと留保）。にも関わらず、元ネタになった豚肉協会は、本来は赤身肉（疫学調査でも"lean red meat"として分類される）である豚肉を"the other white meat"と称して、いかにも「健康にいいですよ」という宣伝キャンペーンを行ってる、と。
おそらく、その辺りの事情を狙ってThinkGeekが"the new white meat"と揶揄し、豚肉協会がそれにクレームを付けた、ということかと。
Re:s/新鮮な白い肉/新しい白身肉/ (スコア:2, おもしろおかしい)
じゃあ、来年の4月にはは"the TRUE healthy TRUE white meat "(真にヘルシーな真白い畑のお肉）で豆腐のパッケージ売り出さないと。
#あ、ダメだこれ嘘じゃないや:-p
Re:s/新鮮な白い肉/新しい白身肉/ (スコア:1)
ザ・モモタロウは赤身でもなく白身でもなく桃色筋肉でしたっけ。
#肉だと赤色の方が美味しくて栄養あるように見えるけど、魚は白身が好き。
Re: (スコア:0)
Re: (スコア:0)
同種でも喰ってる餌によって身が赤くなったら白くなったりする鮭や鱒の類はどっちになりますか？
ロゼという事でOK？
Re:s/新鮮な白い肉/新しい白身肉/ (スコア:3, 参考になる)
同種でも喰ってる餌によって身が赤くなったら白くなったりする鮭や鱒の類はどっちになりますか？
マジレスすると、
赤身の魚が赤いのは筋肉中のミオグロビンという色素のせいです。
ミオグロビンというのはヘモグロビンと似ており、筋肉中に酸素を蓄える働きがあります。
このミオグロビンが多いのが、赤筋とか遅筋と呼ばれ持久系の運動に優れる筋肉です。
なので、長い距離を泳ぐマグロなどの回遊魚は赤身なのです。
一方、鮭が赤いのはアスタキサンチンという、まったく別の色素によるものなので、赤くても赤身魚とはいえません。鮭は白身魚です。
Re: (スコア:0)
なるほど鮭が人参色をしている理由が分かりました
という事は人参はサーモンピンクなのか…