Reneの日記： ホンシメジ

スーパーに栽培モノのホンシメジが売っていたため、買ってみた。
炒め煮にして食ったらものすごく美味い。強い旨味とツルッとした食感、いい感じの歯ざわりがたまらない。
このホンシメジ、菌根菌であるが故に本来は菌床栽培ができない。
（かつては菌床栽培可能なブナシメジに「ホンシメジ」という名前をつけ販売されていたらしい。今は改善されているが。）
しかしwikipediaによると、一部の菌株でデンプンの分解が可能な種類がいたため、それをもとに人工栽培を可能にしたとのこと。
この原理を応用して、マツタケとかクリフウセンタケとかイグチ科キノコとか栽培できるようにならないかなぁ。