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さあ、現地に行って守ってあげないと。
# 私はカフェインのないコーヒーなんて # 要りませんよ、ええ。
そこのマスターの言葉では『コーヒーの色は焙煎による焦げだからコーヒーの風味を損なうんだ』だそうです。
コーヒーの色も、香りも、いい味も、悪い味も、すべてが「焦げ」抜きでは生まれないものなのですよ。
紅茶も緑茶もカフェインたっぷりですが、コーヒー味はしないと思います。
というか、カフェインなら普通コーヒーよりも紅茶の方が多いはず。グラムあたりは量は当然ですが、一杯あたりに含まれる量も。単に一杯に使用する葉、豆に含まれる量だけではなく、お湯に溶解する量も重要ですね。お湯に接する表面積や時間も違うし。
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皆さんもソースを読むときに、行と行の間を読むような気持ちで見てほしい -- あるハッカー
/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:4, おもしろおかしい)
その１人なのでID
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, すばらしい洞察)
「コーヒー程度のカフェインでは効かなくなっているのでどうでも良い」
/.er の方が多いんじゃないのかと。
#自分は飲むと眠たくなるので AC
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 興味深い)
紅茶（特にダージリン等の醗酵度の低いやつ）だと3,4杯で酔ってしまいます。
#いわゆるカフェイン酩酊
それよりもカフェインは植物が害虫から身を守るために生成するものと
どこかで読んだ覚えがあるのですが、このカフェインの無い木ってのは
自ら免疫を放棄したんでしょうか？
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
さあ、現地に行って守ってあげないと。
# 私はカフェインのないコーヒーなんて
# 要りませんよ、ええ。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
一般にカフェインの摂取しすぎで起きるものなんでしょうか？
それとお茶葉の発酵がすすむとカフェインの含有度は減っていくものなのですか？
では、ぜんぜん発酵させていない日本茶などでは茶碗一杯で酩酊状態？
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:3, 参考になる)
以前「トリビアの泉」で「クモはコーヒーを飲むとでたらめな巣をつくる [infoseek.co.jp]」と紹介されていましたが、これは別にクモだから起こるということではなく、酩酊状態になるのに必要な量のカフェインを摂取したからだとおもいます。
さらにそれ以上カフェインを摂取すると副作用が悪化して、めまいや動悸がするようになり、さらに極端な量を摂取すると急性カフェイン中毒になるようです。
普通に生活しているうえでは特殊な体質である場合を除いてこのような副作用を経験することは少ないでしょうが、いづれにしろ酩酊状態になるまでコーヒーを飲むのは健康にもお財布にもよろしくないのでやめましょう。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
# 自分だけかと思ったらそうでもないようで一安心(^^;
カフェイン剤などで一気に摂取すると気持ち悪くなるだけで、コーヒーなどでゆっくり摂取するとなりやすいような。
さすがにカフェイン摂りすぎで、体に良くないとは思うのですけどね。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
だれでもカフェインを取りすぎるとそうなります。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:3, 参考になる)
普通は逆で、通常～大量の摂取では興奮的に、「本当に」少量の摂取の場合には鎮静的に働く場合があると考えられてます。
そのメカニズムとしては、脳内にある、種類の異なるアデノシンレセプターの感受性の違いによる [srad.jp]という仮説が唱えられてます。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
よく覚えてないけど・・・。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
グーグーガンモでしたっけ?
--- show mpls ldp neighbor
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
確かにこれです。これ。
http://www.toei-anim.co.jp/oldies/tv/072_ganmo/ [toei-anim.co.jp]
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 興味深い)
「とりあえず、コーヒーでも」
と言って無色透明の液体がビーカーで出てくるらしいです。
飲んでみるとコーヒーの味が・・・で、よく見ると化学の先生がカフェインの原液をお湯で薄めて作ってたとか。
# ホントか嘘かわからないのでAC
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 参考になる)
むしろ焙煎で出来る、雑多な「焦げ」の混合物の方が重要です。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 興味深い)
そこのマスターの言葉では『コーヒーの色は焙煎による焦げだからコーヒーの風味を損なうんだ』だそうです。
# 自分で試したことがないので話半分で。
李 露星
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
＞そこのマスターの言葉では『コーヒーの色は焙煎による焦げだからコーヒーの風味を損なうんだ』だそうです。
コーヒーの色も、香りも、いい味も、悪い味も、すべてが「焦げ」抜きでは生まれないものなのですよ。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:3, 参考になる)
通常のドリップで俗に言うアメリカンコーヒーを作るときは浅煎りを、エスプレッソを作る場合には深煎りが使われますが、古くなって酸味が強くなってしまった豆を使ってドリップをする際には、深くいってからドリップすることも多々ありますし、酸味が好きだという方が超浅煎りのコーヒーを飲むこともあるようです。また、アイスコーヒーを作るためには濃いコーヒーを抽出するために成分の溶け出しやすい深入りにすることが多いです。
つまり、コーヒーの煎り方は豆の状況や飲む人の好み、抽出後の形態などにより最適なものが変化しますので、「深煎り最強」だとか「浅煎り万歳」などとどちらか片方のみを信仰してそちらしか飲まないというのはナンセンスです。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
あなたが両者を飲み比べた上でそちらのほうがおいしいとして飲むのは一向に構いません。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
そのマスターが「焦げ」と呼んでるものが、そもそも誤解の始まりだと思いますが、コーヒーの褐色色素は程度の差こそあれ、すべて「焦げ」なのです。具体的な部分は、先に下にコメント [srad.jp]をつけましたので重複は避けますが、「焦げ」のないコーヒーとは生豆そのものに他なりません。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
上のマスターの発言は深煎りをするとコーヒーが必ずまずくなるといっているように取れますよね。こういうのがいけないと言っているのです。
#誤解を生むコメントをして申し訳ないです。反省しております。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
生豆から抽出してもコーヒーとして味わえるような
ものはできるんでしょうか？
あるいは、コーヒー豆を焦げないように熱処理すれば
（たとえば電子レンジで加熱するとか）普通においしい
透明なコーヒーができるって事？
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 参考になる)
ただ、それは今日の私たちの感覚から言うと「コーヒーとは別のもの」だと感じることでしょう。私たちが知っている「コーヒーの味」は焙煎（すなわち焦げが生じること）によってのみ生まれるものです。結局、焦げないかぎりはコーヒーの味にはならないのです。
まあ、誤解を恐れずに率直に言うと、元の話にあるマスターの言が詭弁なのですよ。コーヒー周りも「トンデモ」な理論を吹聴している人は結構いるのです。
あえて「嘘」でなく「詭弁」と呼んだのは、焦げの一部は確かによくない味を生み出すからです。しかし、それのみを取り上げて、焦げが生み出す他のよい部分を無視しているわけで……まぁそのマスターにとっては「焦げ＝悪いもの」という認識しかないのかもしれませんが、それはコーヒーにおける焙焦反応の意味を正しく理解してない人だというだけの話です。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
別のとこにもありましたが、焙煎は不可欠って事ですね
でもクリアコーラとかあるんだからクリアコーヒーが
あっても楽しいですよね。食紅添加、カフェイン増量で
３倍カフェインの強いシャー専用コーヒーとか。
つまんない・・・
Re:カフェインは苦い (スコア:1)
//むかぁし高速道路を利用中の眠気を防ぐため、便覧を読んで無水カフェインの用量を調べ、ホットスターラーで純水に溶かして小さいプラボトルに詰めて携帯した事があります。
Re:カフェインは苦い (スコア:1)
「普通の用量」というのがどういう「普通」なのかは判りませんが、少なくとも「普通のコーヒー」に含まれる濃度（90-120mg/cup）では「全然苦味はない」とは言えないようです。
Re:カフェインは苦い (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
紅茶も緑茶もカフェインたっぷりですが、コーヒー味はしないと思います。
というか、カフェインなら普通コーヒーよりも紅茶の方が多いはず。グラムあたりは量は当然ですが、一杯あたりに含まれる量も。単に一杯に使用する葉、豆に含まれる量だけではなく、お湯に溶解する量も重要ですね。お湯に接する表面積や時間も違うし。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1, 参考になる)
・深煎り(苦味・コク)＜--＞ 浅煎り(酸味/甘味・あっさり)
・豆によって適した煎り方がある
・おいしさの重要なファクターは鮮度(焙煎してからの時間)
・濃さ、挽き方、湯の温度、各種器具はこだわりに応じて
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
化学実験用の濾紙を使った、
というオチだったりして。
Reコーヒー用の濾紙ではなく (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
カフェインが効きすぎる体質としては選択の幅が広がるので歓迎します。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:1)
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
今度買ってこよう。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
Re:用量 (スコア:2, 参考になる)
参考サイト [imaginet.ne.jp]
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
同じく。
糖分とカフェインのためなのでコーヒーでもコーラでもよいのだけれど。
ジョルトコーラはどこへいったー！
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:2, 参考になる)
>のだけれど。
>ジョルトコーラはどこへいったー！
玉露 [tokyo-gas.co.jp]は「カフェイン２倍」のジョルトコーラのさらにカフェイ
ン２倍ですよ～。コーヒーもいいけどお茶と和菓子の組合せも
捨てがたい。
ちなみにジョルトは数年前に販売終了 [colawp.com]しました。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
アメリカでデカフェ飲料が売れている背景にはこういうのもあったりします。
Re:/.erがコーヒーに求めるもの (スコア:0)
だからあ
こいつにガラナエキスをたっぷり加えれば最強アレゲ飲料の出来上がり！