植物由来の人工肉、米国で需要が減少 93
ストーリー by nagazou
目新しさがなくなったからか 部門より
目新しさがなくなったからか 部門より
Business Insider Japanの記事によると、一時期話題になった植物由来の人工肉だが、人工肉大手のビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズなどの企業は売上が鈍化しているそうだ（Business Insider Japan）。
2020年ころには、植物由来肉の小売売上高は45％増加するなど、市場の拡大が期待されていた。コロナ禍の影響で肉不足に直面したことも当時の人工肉需要を支えていた。しかし、2022年12月時点でスーパーマーケットの冷蔵植物由来肉の売上は前年比14％減となり、11月の外食店での植物由来肉バーガーの注文は2019年の水準と比較して9％ほど減少しているとのこと。記事ではインフレのせいだけでなく、アメリカ人が植物由来の製品を求めなくなったのかもしれないと指摘している。
2020年ころには、植物由来肉の小売売上高は45％増加するなど、市場の拡大が期待されていた。コロナ禍の影響で肉不足に直面したことも当時の人工肉需要を支えていた。しかし、2022年12月時点でスーパーマーケットの冷蔵植物由来肉の売上は前年比14％減となり、11月の外食店での植物由来肉バーガーの注文は2019年の水準と比較して9％ほど減少しているとのこと。記事ではインフレのせいだけでなく、アメリカ人が植物由来の製品を求めなくなったのかもしれないと指摘している。
まだまだ高いから、か (スコア:3, すばらしい洞察)
値段が高いなら「肉を再現した食べ物」じゃなくて「肉より美味い食べ物」を作る方向性に進んでいくべきなんだろうな。
売り方とか考えると、再現肉の方向に行っちゃうのはしょうがないんだけど、長期的な視野で研究を進める必要があるんじゃないか。
まずは、「人はなぜ美味いと感じるのか」という部分から突き詰めていかないと。そういう観点で研究してるところもあるんだろうけど、まだ世に出せるほど形になってないんだろうかね。
しもべは投稿を求める →スッポン放送局がくいつく →バンブラの新作が発売される
Re:まだまだ高いから、か (スコア:2)
https://www.jstage.jst.go.jp/article/sgf/18/2/18_107/_article/-char/ja/ [jst.go.jp]
人の脳は美味しいと感じるとβ－エンドルフィンが出るらしいので、タイミングよく注入してやれば良いのかも。
Re:まだまだ高いから、か (スコア:2)
コミック版の銃夢でそういうシーンあったね。
エンドルフィン中毒のゴロツキが人を襲って脳みそ喰うの。
Re: (スコア:0)
これが進化して [science.srad.jp]デバイスで味覚を変えれるようになれば、あとはVRゴーグルつけてうんこ味のうんこが美味くなる時代になるんじゃね
でも人間殲滅するほうがもっと簡単な気がする
謎肉は偉大 (スコア:2)
どれくらいの生産量なんだろう。
カップヌードルにはいっているだけでも結構な量になるはず。
アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
飽食国ではブームが過ぎたというのはあるでしょうけど、
日本では 救荒肉としてもっと脚光を浴びていいと思う。
騒がれているコオロギよりもいい。
・食糧危機による、自国優先（ 肥料、飼料、食料の輸出制限、禁止）が起きた。
というか、既にはじまっている（例：インドの小麦や、リン）
・台湾有事で船がこなくなった。石油も９割輸入の大豆も小麦も来ない。
以上の状況を仮定すると安全保障予算でサツマイモや米を虫でタンパク質に変換して、人工肉にするというルートの研究がされていい。
なんか大豆があるのにコオロギを食べる必要は無い！ ナカヌキガーとか言ってる人いますけど。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:2)
コオロギ粉末とか言う形じゃなくて人口肉にすれば確かにいいかもしれない…?どうだろう
# 今コオロギで吹き上がってるのは陰謀論者系な気がする
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
人口肉にすれば確かにいいかもしれない…?どうだろう
どうってそりゃ人口比率に応じたカニバリズムをご提案いただいても、、、(違
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:4, 興味深い)
そういえば、「ソイレントグリーン」の設定年代が2022年なんですよね。
ということは、「合成肉」の原料がバレたから需要が減ったなんてことが…。
Re: (スコア:0)
# 今コオロギで吹き上がってるのは陰謀論者系な気がする
そやね。
コオロギとかの昆虫食は、鶏とか大豆とかすら選択肢に入らない地域の食料として…って側面が意義的には一番なんだけど、
政治的にはいざ食料品に国際的な環境負荷ペナルティとかかけられた際に、政治力が弱く絶対押し負ける以外の未来が見えない日本にとっては
転ばぬ先の杖として研究と実績を積んでおかざるを得ない、みたいなのが今のとこ大きいんだよね。
最近乳牛を引き合いに出して騒いでるバカがいるけど、あれも一時期バターとかが不足した際に自給率上げようとした施策の結果で、
安定した食料生産を目指すならどうしても出てくる無駄なんでコオロギ云々とは別問題、両方にお金かけざるを得ないんだよねぇ。
Re: (スコア:0)
それに関係して乳製品のミニマムアクセスによる輸入も騒がれてるけど
これは過去の通商交渉で輸入自由化を避けるための妥協の産物なんだよな。
まあ最近の新聞記者が30年前の通商交渉の経緯なんて知らんのかもしてないけど
プロとしては不勉強だよな。
Re: (スコア:0)
> # 今コオロギで吹き上がってるのは陰謀論者系な気がする
吹き上がってるのは陰謀論者に踊らされてる人達で、陰謀論者ではなく単に流されやすい人達だと思う
陰謀論ウォッチャーの雨宮氏は2022/6から既に陰謀論界隈でその手の言説があって今に至る流れを解説してる [twitter.com]
私も観測してる範囲ではこの内容と矛盾ないし、発端というか騒ぎ立てて火を付け回ってるのは陰謀論者、それに乗せられてる群衆って図がすっきりする
酪農とコオロギ、農業とコオロギ、フードロスとコオロギって対立軸でもないから、これを絡めて何か発言してる人見ると残念な気持ちになる
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:2)
ハハーこんな纏めがあるんですね
参考になります
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
幼虫には多いらしいが成虫に多いかどうかエビデンスが見つけられなかった。
Re: (スコア:0)
反ワクチンに踊らされてる奴らと同レベルの人達だね。
要するに自分に都合のいい情報に食らいついちゃうだけ。
ハレー彗星騒ぎからちっとも成長しとらん。
どうしょうもねえな。
Re: (スコア:0)
(コオロギはともかく)日本は「食材で」ではなく、「料理法で」対応してる人たちがいますからね1000年くらい前から。
そっちのほうがコストも安く済みそう。
Re: (スコア:0)
鶏よりコオロギの方が飼育に電力必要らしいですけどね。
そもそも石油入ってこなくなったら物流死ぬんで、代用肉がどうとか些末すぎてどうでも良いですし。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
ソースや条件が不明な話はさておき、
物流が死んでも小さいエリア単位で作れる虫が注目されるんでしょう。
Re: (スコア:0)
コオロギは25度程度を維持しないと死んじゃいますけど、物流死んでる＝電気も燃料も無い状況でどうするんですかね。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
季節にあった虫を育てたらいいんじゃないですかね。
日本より暑いラオスの例があります。
「ラオス 昆虫食」でググってください。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
多分、最終的にゴキブリを食べざるを得なくなることが予測されるので、それに見た目が近いコオロギで今から慣れておきましょう、という計画なんだよ。
Re: (スコア:0)
都会の胃袋は流通で支えられてるのだから足りるわけがない。
自給を頑張るにしても生産効率が悪い。ブロイラーに遠く及ばないでしょう。
面積比で18倍
集積度を上げて体積比で1.8倍
となる模様。
https://takeo.tokyo/note/file/mastersthesis_10ya.pdf#page=60 [takeo.tokyo]
カイコ…。昔実家で養蚕やってたんだよなぁ。あれ食うのか。まだコオロギのほうがマシ。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
足りないってのはそうでしょう。
でも、有事に何も食料がないよりはましって話。
今、何かと理由を付けて有事にすこしでも食える研究や心理的準備を邪魔しようとしている人がいる。
Re: (スコア:0)
>虫でタンパク質に変換して、
そもそもの話、虫をふくむ動物は、たんぱく質の原料のアミノ酸をゼロから（窒素レベルから）合成できない。それをできるのは植物だ。（空気中窒素から窒素肥料を作ってるのは人間だが）
＃つっこまれる前に、あるアミノ酸から別のアミノ酸を合成はできる。
実際、食用（養殖）コウロギのエサはとうもろこしらしい。
ならとうもろこしを人間が食ったほうが無駄がない。
（全世界で見て比較的）金持ちがうまいもの食いたさに牛や鳥やブタを育ててるのは…
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
>とうもろこしを人間が食ったほうが無駄がない。
タンパク質はどうやって摂取するのです？
あと有事の際は イモと米しかありません。
そこでイモ、またはその葉っぱを虫に食わせるのです。
そしたらタンパク質になるから。
Re: (スコア:0)
http://www.ja-akigawa.or.jp/corn5.html [ja-akigawa.or.jp]
ゆでた可食部１００ｇ中、3.5ｇがタンバク質。
https://www.kitchen-umi.jp/nutritional_03 [kitchen-umi.jp]
イモ類もこんな感じ。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
そうですね。それを虫に食わせてタンパク質に変換するのですね。
ラオスでは キャッサバを食わせてタンパク質を得て栄養の改善をしています
Re: (スコア:0)
>そしたらタンパク質になるから。
虫を含めた動物がやってるのは、植物性タンバクを動物性タンバクに組み替えてるだけなんですね。
そしてそれは人間の体内でもできます。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:2)
歳のせいかアルブミンの数値が低い。動物性タンパク質を取るのがいいのだが、
>そしてそれは人間の体内でもできます。
ってことであれば豆腐を食うだけでもいいのか?
# 今は魚肉ソーセージで補っている。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
そうですね。でもタンパク質をゲットするのに内臓に負担がかかるからやめろと低糖質ダイエットを反対する人がいいます。
Re: (スコア:0)
コウロギは雑食だから餌の代替が効きやすいのもメリットなのだとか。
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
つまり...人間を食べることもあるってこと？
Re:アメリカは食料輸出国家だし (スコア:1)
やはり、色々、筋が悪いと思います。
だって高いんだもん (スコア:1)
元々肉より高いんだから、積極的に選ばない限り選ばれないものだよね。
近所のスーパーでは、大豆ミートハンバーグやミートボールが売れなくて
軒並み値引きシール貼られてるんだが、まだ畜肉どころか合い挽き肉より高い。
Re: (スコア:0)
植物由来なら原材料費は明らかに安価だから、コロッケとトンカツぐらいの差があってもよさそうなのに。
何で高くするんだろう？不思議だよね。
Re:だって高いんだもん (スコア:1)
高いのは生産量が少ないから。
理論上は高性能で安いはずのものが、圧倒的な物量と開発費をかけられる劣ったものに負けるのは、我々はRISC vs CISCですでに経験している。
Re:だって高いんだもん (スコア:1)
> ビックプレイヤー側
それは日本の家電量販店か、フランスの文具メーカーどっちのこと？
Re:だって高いんだもん (スコア:1)
植物由来なら原材料費は明らかに安価だから……何で高くするんだろう？不思議だよね
このACが原材料以外の要因を無視しているせいだから、値段が高いことに不思議は何もない。
Re:だって高いんだもん (スコア:1)
植物由来なら原材料費は明らかに安価だから……何で高くするんだろう？不思議だよね
このACが原材料以外の要因を無視しているせいだから、値段が高いことに不思議は何もない。
このACが「植物由来なら安いに違いない。高いのはおかしい」とい間違って思い込んでいるせい、も追加しよう。
Re: (スコア:0)
原材料費が安価で最終製品が高価なのなら、加工費が高価であることは自明ではないですか？
いわゆる原価厨の視野狭窄に陥っているものと推測します。
# の割に、そぼろ製品のかさ増しに大豆ミンチは普及してるんですよね……謎。おからソーセージなんてのも昔あったそうですが。
Re: (スコア:0)
喰うだけなら安い。
肉々しさを出すためのひと手間が高くつく。
Re: (スコア:0)
原材料費が安価で最終製品が高価なのなら、加工費が高価であることは自明ではないですか？
いわゆる原価厨の視野狭窄に陥っているものと推測します。
シンプルに商品として劣っているから売れないものを、無理矢理売ろうとするからおかしなことになる。
意識高い系の財布にすがるのはsustainableじゃないでしょう。
それこそ加工費を安くして競争力を高めるか、高くても売れるまともな価値を付加するか。
ブラウン管を置き換えた液晶のように、その液晶を置き換えようとしているOLEDのように、真っ当に戦いなさいな。
戦い敗れてSEDのようになるかもしれないけど。
淘汰された？ (スコア:0)
栄養の足りなかった菜食主義者の人数が有意に減ったのかな
Re: (スコア:0)
テンバイヤーが、貯めた植物由来の人工肉を腐らせて、手を引いたのだろう。
ヴィーガン以外が買うのやめたのでは？ (スコア:0)
ヴィーガンブームで非ヴィーガンも食べたり、SNSで意識高い自慢するために非ヴィーガンが買ってたのを、
ガチのヴィーガン以外が食べなくなった可能性はあるね
woke需要がなくなり、本来のヴィーガン需要に戻った？
Re: (スコア:0)
ヴィーガンは昆虫食するのだろうかとぐぐったら動物の命を奪ってはいけないんだとさ
# 動物の定義とは何かが問われるが
昆虫食はSDGsのお題目で世界の全ての人口を救うために先進国は昆虫を食えということにならんのかねという懐疑的な目線。
ヴィーガンとどっちがマシだろうか？
Re:ヴィーガン以外が買うのやめたのでは？ (スコア:1)
> # 動物の定義とは何かが問われるが
そこでミドリムシですよ。
ヴィーガンはミドリムシは食べるのか。
Re: (スコア:0)
今まで食べていなかったものを食べて、限界まで人口増やそうとする動きに対して否定的な目線。
戦争に人口調整の意味があるとすると、次の世界大戦はどのくらい死んだら終わるんだろう？
Re:ヴィーガン以外が買うのやめたのでは？ (スコア:1)
という訳で、2019年のこのネタ [vice.com]貼るの何回目だろうか・・・
Re:ヴィーガン以外が買うのやめたのでは？ (スコア:1)
・なぜ動物は愛護して植物は殺して食べても良いのか
・神経があって苦痛を感じるから、という理由なら、
二枚貝はいいんじゃないか、という議論は成り立つ
・そもそも「動物」と「植物」の厳密な定義・区分はどうするのか
あたりが疑問点ですかね。