higの日記: 深煎りとしたらまぁまぁ成功?
意図せず真っ黒に焙煎してしまったコーヒー豆ですが、さらに時間がたって良い香りになりました。煎りたてより1日から2日たった方が香りが良くなり美味しくなるって本当だったんですね。
深煎りはドリップの湯温度を下げたほうが苦み抑えられるとのことで、低めの80℃でいれたら香りもよく甘みも出て美味しくなりました。
これはこれで結構成功になったかも。
かつて炭焼き(深煎り)コーヒーが流行した時は苦いばかりで嫌いになりましたが、いい豆だとおいしいものだったんですね。
そういえば当時炭焼きといえば深煎りばかりだったような気がしますが、別に浅煎りもあってもいいはずですよね。炭のように真っ黒に煎った豆のイメージ戦略だったのか?